{"id":244,"date":"2018-06-26T12:22:34","date_gmt":"2018-06-26T12:22:34","guid":{"rendered":"https:\/\/businessschool.luiss.it\/executive-food-beverage-management\/?page_id=244"},"modified":"2026-10-01T12:59:34","modified_gmt":"2026-10-01T12:59:34","slug":"programma-e-struttura","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/businessschool.luiss.it\/executive-food-beverage-management\/programma-e-struttura\/","title":{"rendered":"PROGRAMMA E STRUTTURA"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Curriculum<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Modulo: Overview sul settore F&amp;B<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Globalizzazione e nuovi mercati<\/li>\n\n\n\n<li>Il mercato della ristorazione<\/li>\n\n\n\n<li>I trend del settore Food &amp; Beverage<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<hr \/>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Modulo: Wine business<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Il mercato del vino, scenari e tendenze<\/li>\n\n\n\n<li>Case history e best practice di wine bar e ristoranti nella comunicazione del vino<\/li>\n\n\n\n<li>Gestione della Carta dei vini<\/li>\n<\/ul>\n\n<hr \/>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Modulo: Relazioni Interpersonali<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Introduzione alle relazioni interpersonali<\/li>\n\n\n\n<li>Team working in ristorazione<\/li>\n\n\n\n<li>Comunicazione con clienti e colleghi<\/li>\n\n\n\n<li>Gestione dello stress e intelligenza emotiva<\/li>\n<\/ul>\n\n<hr \/>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Modulo: Food Cost &amp; Operation Management<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Introduzione al controllo dei costi<\/li>\n\n\n\n<li>Il mondo della ristorazione<\/li>\n\n\n\n<li>Food cost (attivo, passivo, costo primo) con esercitazioni pratiche<\/li>\n\n\n\n<li>Budget del settore ristorativo<\/li>\n\n\n\n<li>Manning guide<\/li>\n\n\n\n<li>Tecniche di Menu Engineering<\/li>\n<\/ul>\n\n<hr \/>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Modulo: Gestione dei fornitori e logistica nella ristorazione<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Orientamento ai processi<\/li>\n\n\n\n<li>Il flusso dei materiali: elementi di logistica<\/li>\n\n\n\n<li>Gestione degli approvvigionamenti<\/li>\n\n\n\n<li>Gestione del magazzino<\/li>\n\n\n\n<li>Valutazione e selezione dei fornitori<\/li>\n<\/ul>\n\n<hr \/>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Modulo: Marketing e Comunicazione<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Il mercato della ristorazione<\/li>\n\n\n\n<li>Brand Management<\/li>\n\n\n\n<li>Il piano di marketing di un ristorante<\/li>\n\n\n\n<li>Comunicazione 2.0 e web reputation<\/li>\n\n\n\n<li>Subliminal Selling<\/li>\n<\/ul>\n\n<hr \/>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Modulo: Revenue Management<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Introduzione al Revenue Management nella ristorazione: principi, strumenti di misurazione e analisi della domanda.<\/li>\n\n\n\n<li>Costruzione delle griglie di marginalit\u00e0 del fatturato e strategie di prezzo dinamico.<\/li>\n\n\n\n<li>Tecniche di menu engineering, progettazione del men\u00f9 come leva di vendita.<\/li>\n\n\n\n<li>Promozioni efficaci e strategie di upselling per aumentare il flusso di clienti.<\/li>\n\n\n\n<li>Gestione delle prenotazioni, ottimizzazione degli spazi e canali di vendita.<\/li>\n<\/ul>\n\n<hr \/>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Modulo: Food &amp; AI<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Intelligenza artificiale nel food<\/li>\n\n\n\n<li>Ristorazione data-driven<\/li>\n\n\n\n<li>Gestione costi e inventari con AI<\/li>\n\n\n\n<li>Budget e investimenti tecnologici<\/li>\n\n\n\n<li>Ottimizzazione del personale<\/li>\n\n\n\n<li>Menu e analisi dei piatti<\/li>\n\n\n\n<li>Marketing digitale e strategie AI<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Curriculum Modulo: Overview sul settore F&amp;B Modulo: Wine business Modulo: Relazioni Interpersonali Modulo: Food Cost &amp; Operation Management Modulo: Gestione [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-default.php","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"docenti_teaching_area":[],"docenti_research_area":[],"tematiche":[],"lingue":[],"lunghezza_corsi":[],"class_list":["post-244","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/businessschool.luiss.it\/executive-food-beverage-management\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/244","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/businessschool.luiss.it\/executive-food-beverage-management\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/businessschool.luiss.it\/executive-food-beverage-management\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/businessschool.luiss.it\/executive-food-beverage-management\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/businessschool.luiss.it\/executive-food-beverage-management\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=244"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/businessschool.luiss.it\/executive-food-beverage-management\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/244\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":340,"href":"https:\/\/businessschool.luiss.it\/executive-food-beverage-management\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/244\/revisions\/340"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/businessschool.luiss.it\/executive-food-beverage-management\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=244"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/businessschool.luiss.it\/executive-food-beverage-management\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=244"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/businessschool.luiss.it\/executive-food-beverage-management\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=244"},{"taxonomy":"docenti_teaching_area","embeddable":true,"href":"https:\/\/businessschool.luiss.it\/executive-food-beverage-management\/wp-json\/wp\/v2\/docenti_teaching_area?post=244"},{"taxonomy":"docenti_research_area","embeddable":true,"href":"https:\/\/businessschool.luiss.it\/executive-food-beverage-management\/wp-json\/wp\/v2\/docenti_research_area?post=244"},{"taxonomy":"tematiche","embeddable":true,"href":"https:\/\/businessschool.luiss.it\/executive-food-beverage-management\/wp-json\/wp\/v2\/tematiche?post=244"},{"taxonomy":"lingue","embeddable":true,"href":"https:\/\/businessschool.luiss.it\/executive-food-beverage-management\/wp-json\/wp\/v2\/lingue?post=244"},{"taxonomy":"lunghezza_corsi","embeddable":true,"href":"https:\/\/businessschool.luiss.it\/executive-food-beverage-management\/wp-json\/wp\/v2\/lunghezza_corsi?post=244"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}